FRITAÍLLA

FRITAILLA

Hoy otra receta emblemática de Lanjarón: Fritaílla

Ingredientes: aceite, pimientos tiernos, cebolla, tomates maduros y calabacín

En una sartén con un poco de aceite se ponen a freír los pimientos, la cebolla y el calabacín, todo ello bien picado; por último añadimos los tomates maduros, pelados y triturados. Sazonamos y dejamos freír a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando hasta que esté hecho y aparezca el aceite sobre la superfície.
A esta salsa, en algunos pueblos, le ponen pimientos asados, y en otros, le suprimen el calabacín.
Es un plato típico de verano, para acompañar carnes y pescados. También está muy buena con lomo y costilla de orza.

Unas cañitas o unos xatitos de vino o un Agua Lanjarón en la Terraza-Relajarium de mi/vuestro HOTELito LANJARÓN y de aquí a la gloria ...

Receta tomada del libro "Manual de cocina Alpujarreña", Diputación provincial de Granada, Ayuntamiento de Lanjarón, 1994; coordinadora Ysabel Rubio Lozano.