REMOJÓN
Ingredientes: bacalao, naranjas, cebolletas, aceitunas caseras, pimentón y aceite
Lavamos el bacalao en chorro de agua para quitarle la sal de la superficie y lo secamos. Después se asa y se pica en una fuente honda junto con las naranjas y las cebolletas. Añadimos las aceitunas, una pizca de pimentón y un chorreón de aceite. Se mueve bien y estará listo para acompañar las migas o el pescado.
En algunos pueblos suelen ponerle patatas y ajos asados.
Receta tomada del libro "Manual de cocina Alpujarreña", Diputación provincial de Granada, Ayuntamiento de Lanjarón, 1994; coordinadora Ysabel Rubio Lozano.
P.D.: No es por ná, pero todo esto bien regao con un caldo de la tierra (no estoy hablando precisamente del agua que se comercializa con el nombre de nuestro pueblo) y en la TERRAZA-RELAJARIUM de mi HOTELito LANJARÓN ... no coment.
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