SOPAS DE LECHE

Antes de que nos pongamos a pensar en el menú de hoy, os voy a proponer un postre rico-rico-rico, muy usual en esta zona de la Alpujarra:

SOPAS DE LECHE

Ingredientes: miga de pan, leche, huevos, canela en rama y molida, almendras, cascara de limón, azúcar y aceite

En un recipiente se pone la miga de pan ablandándola con un poco de leche, se le añaden los huevos y una pizca de canela y azúcar. Con esta masa bien mezclada se hacen bolas que freímos en aceite abundante y muy caliente. Cuando están doradas se sacan y reservan. Mientras, hervimos la leche con la cáscara de limón, la canela en rama y el azúcar, a lo que añadimos las almendras peladas y molidas y las bolas que reservamos.

Se toma como postre en cualquier época del año, tanto en frío como en caliente.

Receta tomada del libro "Manual de cocina Alpujarreña", Diputación provincial de Granada, Ayuntamiento de Lanjarón, 1994; coordinadora Ysabel Rubio Lozano.

P.D.: No quiero quedarme sin que sepais el dicho típico que viene en arriba mencionado libro, adjunto a esta receta. Cuando eso, me lo explicais un poquito: "Leche y huevos, de hombres viejos hacen nuevos".