Cazuela de Fideos

Hoy siendo viernes y estando en Cuaresma, os he escogido una buenisima receta sin carne (al ser cuaresma abstenerse de chuparse los dedos - carne = no). Como es usual en todas las buenas recetas, cada maestrillo tiene su librillo y así cada una varía esta a su costumbre, antojo o gusto. Pero ahí va ...

Si quieres cazuela mejor, pon cebolla a los fideos y el ajo para el arroz


Ingredientes: aceite, cebolla, pimientos, tomate, perejil, laurel, azafrán, almejas, sardinas, cangrejos, patatas, calabacín y fideos gruesos


En un recipiente hondo de barro se hace un refrito con cebolla, pimiento y tomate. Cuando está casi hecho se le añaden las patatas cortadas en cuadritos, el calabacín, las almejas y los cangrejos. Mantenemos a fuego lento unos minutos antes de añadirle el agua y, cuando empieza a hervir, se le ponen los fideos, el azafrán, la sal y una punta de laurel, si gusta. Poco antes de retirarlo del fuego se le echan los pimientos asados y las sardinas.


Es un plato apropiado en primavera y verano.

De propia experiencia como mejor sale es cocinado en una buena lumbre de leña.

Ya sabeis, en mi hotelito HOTEL LANJARÓN www.hotelanjaron.com estoy siempre a vuestra disposición para cometer "herejías" como esta. Yo pongo la cocina, la bebida y el hambre y vosotros los ingredientes y la mano de obra.

Receta tomada del libro "Manual de cocina Alpujarreña", Diputación provincial de Granada, Ayuntamiento de Lanjarón, 1994; coordinadora Ysabel Rubio Lozano.