Una de las cosas más importantes en el día a día de un "forastero" en la corte "Cañonera", es el llenar el buche, comer, mangiare, rumiar, fressen, como lo querais llamar ... Dado que vivimos en una zona con rica tradición mora, morisca, sefardí y cristiana de todas las latitudes de esta piel de toro quiero aprovechar este ventanuco por el que os doy la paliza, para haceros la boca agua. Son recetas sencillas y faciles de elaborar siempre con productos que podemos encontrar facilmente en nuestro entorno.
Con permiso del público y mejorando lo presente, empezamos hoy con una sopica de ajo tostao, "Schmackofatz"...
Sopas de ajo, hasta llegar al tajo
Ingredientes: aceite, jamón, ajos, pan y vinagre
En un poco de aceite se frien el jamón y los ajos; todo esto frito, se vierte en una cacerola con agua hirviendo y se le añade la sal y un poco de vinagre (si gusta). Cuando está cocido el jamón, se retira del fuego y se le añaden unas rebanadas de pan frito. Dejamos reposar un poco y se sirve.
Estas sopas son apropiadas en cualquier época del año.
Algún día que me visiteis en mi hotelito Hotel Lanjarón, nos podemos preparar unas buenas sopitas.
¡Mahlzeit!
Receta tomada del libro "Manual de cocina alpujarreña", Diputación provincial de Granada, Ayuntamiento de Lanjarón, 1994; coordinadora Ysabel Rubio Lozano
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